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Avant la Révolution, ces fours relevaient le plus souvent du seigneur local.
Après l'abolition des privilèges, la plupart d'entre eux devinrent publics. Leur entretien et leur utilisation étaient mis en adjudication, c'est-à-dire qu'ils étaient loués à un particulier, pour une période allant de 1 à 3 ans.
L'adjudicataire s'engageait à tenir le four ouvert et à fournir le bois de chauffage. En contrepartie, il percevait une partie de la fournée, pain ou gâteaux.
Peu à peu, aux alentours des années 1930, ces fours furent loués et parfois vendus à des boulangers professionnels, qui pétrissaient eux-mêmes la pâte t se chargeaient de vendre le pain.
Aujourd'hui la présence de ces fours ne se remarque plus et le bâtiment a souvent été utilisé à d'autres fins, comme ici. Mais le nom des rues en garde parfois la mémoire. A Bauduen, deux fours furent successivement en activité, dans les rues du "petit four " et du "grand four".

Langues parlées : Français,