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Moissac-Bellevue est un village sans eau. Au début du XIXe siècle, le conseil municipal de l'époque décide de prospecter pour trouver une source. La commune d'Aups a plusieurs sources dont une située pratiquement en limite des 2 communes. La source est achetée. Pour mener l'eau au centre du village de Moissac-Bellevue, il y a 7km de canalisation à travers la forêt. Une fois l'eau au village, la municipalité décide de construire une "belle fontaine". Avec cette fontaine suit la construction de deux lavoirs aux extrémités du village. Ils sont alimentés par la sur verse de la fontaine. Le château a droit aussi à son lavoir. Et un système de canaux est élaboré pour alimenter les jardins.