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Sous l'ancien Régime, le même fermier exploite les deux moulins. Le moulin de Vallefont est alimenté par l'eau qui fait tourner la meule. Ce système de moulins en série est particulièrement ingénieux dans l'exploitation de l'énergie de l'eau. Le moulin de Vallefont cesse de fonctionner au début du XIXe siècle.